健康美食小吃桂林除了山水甲天下之外,有1 [复制链接]

提到桂林，首先想到的就会是桂林米粉。桂林米粉可以说是桂林人生活中最熟悉的食物了，早中晚三餐都可以用桂林米粉代替，桂林米粉是属于这个城市的味道。可能有些人会不习惯酸笋和酸豆角的味道，但是却有很多人都对他们爱的不能再爱了。

桂林米粉是桂林最负盛名的风味小吃。主要原料为等。桂林米粉做工考究，先将上好的大米磨成浆，装袋滤干，做成粉团，煮熟后压榨成圆条或片状，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。制成的米粉，配以由牛肉、猪肉、猪骨、花椒、甘草、小茴、罗汉果等熬制的卤水，鲜美芳醇，香松爽口。

桂林米粉

配方：粉g、卤水一碗、盖面菜以及花生米、酸笋、葱花、豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香、猪肉、猪骨、牛肉、三花酒、罗汉果、红烧肉、香肠、铁板烧、酸廖菜、酸豆角、香菜。

原料制作：

1、最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制。

2、米粉就象是由桂林的水做出来一样柔软，顺滑。先将米淘净，用清水浸泡几天，然后将米磨成米浆，放到屋外晒干，和成粉团后将粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团，使之变得极有筋力、不易断碎，最后用压榨机将粉团压榨成一根根韧性极好的米粉条，再卷成小团（美团约2两），即可完成。

3、卤菜加入了各种可以食用的原材料，其中有牛肉，红烧肉，香肠，铁板烧等等。

4、酸菜用的材料是酸廖菜，酸豆角。

5、另外准备适量的小葱，香菜等等。

配方装备完毕，开始制作美味的酱料。

做法1：蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒，拌均匀后腌半小时。首先鲜榨桂林米粉洗净、沥干水份备用。然后准备好油辣椒、瘦叉烧切片、油炸花生米、香葱、香菜切碎备用。锅内烧开水、放入桂林米粉煮至熟(干拌粉就可以直接放配料吃了)。捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟，取出沥干水份、放入大碗内，调入卤汁、盐、香醋、香麻油、鸡精、再摆上油辣椒、瘦叉烧切片、油炸花生米、香葱、香菜即可。

桂林米粉的菜式以米粉为主，有别于在桂林随处可见的街边小店，这里对于米粉有另外一种解释。店内处处充满了艺术气息，桂林米粉，这个和桂林山水一样为世人所熟知的城市符号在乱了粉库更像是一本用来述说这座小城故事的书。只有在如此静怡、优雅的环境中细细品味，与朋友交杯换盏中品谈，才真的能定格为一种记忆。

让人尝过后便回味无穷。

听说吃米粉是先吃粉后喝汤，说这是桂林米粉最原始的吃法，米粉是比较嫩的那种，和温州区域的略有不同。米粉味道还行，骨头汤油而不腻，可以尝试。

当然要说正宗米粉还是桂林老牌米粉，深受市民喜爱。味道很正宗，米粉也很有韧劲。卤水很香。还有很多左料就看自己的喜好自由添加了。

还有一点，吃米粉一定要吃卤菜粉。才能尝到桂林米粉的真正味道。

这个季节并不是在桂林的最好季节，应在秋季，但美食烫化了一颗燥动的心。一座城市一个性格，一种温度一种心情，慢下来，走一走。

健康美食小吃：桂林除了山水甲天下之外，有1道经典美食流芳人间。