今天，小优为大家带来的是一款更极致的低卡戚风，虽然我不能说这款蛋糕适合糖尿病人吃，但一定适合减肥人群打打牙祭。因为它使用零卡糖，完全无油，用燕麦代替面粉，让热量和升糖指数都降到最低！虽然口感比起经典戚风来说，肯定没那么柔软，但从图片上你能看到均匀饱满的气孔，说明至少还是蓬松的。那么这样一款有淡淡甜味，有燕麦风味，不含油的健康戚风，谁不爱呢？
燕麦无油戚风
准备材料工具
模具：4寸加高圆模
鸡蛋2个/牛奶25g
燕麦50g/柠檬汁几滴
零卡糖35g/蔓越莓干15g
制作步骤
▼步骤1
先将50g燕麦用破壁机打成粉待用。没有破壁机，可以直接购买燕麦粉，或者燕麦换成其它杂粮粉，也可以尝试这个方子。
▼步骤2
2个蛋黄加25g纯牛奶，用手持打蛋器搅拌均匀。如果你追求更低的热量，可以把纯牛奶等量替换成清水。
▼步骤3
加入50g研磨好的燕麦粉，搅拌至无干粉状即可。由于燕麦粉相对来说是比较粗糙的，所以不可能像面粉糊那样细腻顺滑。
▼步骤4
接下来在2个蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入35g零卡糖。柠檬汁主要作用是改变蛋清酸碱度，增强蛋白霜稳定性，另外也有去腥作用，如果没有柠檬汁，不放或者放几滴白醋代替也可以。
▼步骤5
用电动打蛋器开高速打发蛋白至硬性，直到蛋白霜可以提出立体的倒三角。
▼步骤6
分三次将蛋白霜加入面糊中进行翻拌，直到蛋糕糊细腻顺滑。
▼步骤7
加入15g切碎的蔓越干翻拌均匀。由于燕麦口感没有面粉那么好，加上我使用的零卡糖甜度也不高，所以加些蔓越莓干可以增加回味层次。如果你追求极致的低卡，蔓越莓干完全可以不放。
▼步骤8
将面糊倒入4寸加高圆模中，震模消除气泡。这个配方，也可以用在普通的5寸或6寸圆模上。
▼步骤9
送入提前预热的烤箱，上下火度烤35分钟。由于每个人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据自己烤箱脾气灵活调整。
▼成品
出炉后倒扣放凉就可以脱模啦，看~即便是燕麦无油的戚风，也可以气孔饱满，富有弹性哟！
小贴士
1、零卡糖是什么？
零卡糖是由赤藓糖醇、罗汉果糖醇、甜菊糖苷等配方成分组成的。零卡糖是纯天然提取的甜味剂，虽然有甜味，但是却不会被吸收，所以是零热量，所以不会造成血糖增高。但是零卡糖不具备蔗糖的其它特性，它对蛋糕的支撑性，着色性都有影响，所以回弹度不会像蔗糖做的戚风那么好。另外，零卡糖不能给酵母提供养分，所以不可以代替面包制作里的糖。
2、这款蛋糕究竟有多少热量？
不算蔓越莓干的话，热量是大卡，相当于成人每日摄入的17.8%，如果你切成8块，一份就是44大卡，占成人每日摄入2.2%，也就是说，你吃一块两块，完全不用有心理负担的。
3、没有零卡糖用普通细砂糖可以吗？
完全可以，等量替换就好了，这样顺便把低卡也替换成高卡了~
4、吃不完可以保存多久？
密封常温保存2天，密封冷藏保存3天。
