很多企业选择采用传统工艺处理罗汉果，以干果为原料，经过层层工艺处理得到成品，或是采用酶法提取技术，选用鲜罗汉果为原料，提取罗汉果甜甙。可传统的工艺很难将鞣质、蛋白质、淀粉、细菌热源等大分子物质以及许多微粒、亚微粒和絮状物等完全去除，且产品长时间受热也会在外观和成分含量上受到破坏，容易出现口感差、甜度不足、澄清度差等问题，对于企业的投资成本也会提高。
膜分离技术作为新兴技术，已经过实验被应用在罗汉果甜甙的提取中，因其处理过程不发生相变，能耗低，有效膜面积大，分离效率高，操作条件温和，不用添加化学试剂的优势，对分离热敏性和对化学物质有反应的产品尤为适用。罗汉果甜甙为三萜类化合物，易溶于极性溶剂，根据所需截留分子量的大小选择合适的分离膜，就可达到分离纯化罗汉果甜甙的目的。
膜分离提取罗汉果甜甙工艺的主要工艺流程：
前处理→提取→浓缩→微滤→超滤→纳滤→喷雾干燥→灭菌包装
膜分离提取罗汉果甜甙的优点
1、以鲜果为原料，有效成分和清纯口味免受烘烤破坏，大大改善了产品品质。
2、本发明以水为提取溶媒，较之使用有机溶媒，更能保证提取产品的清纯度和原有风味，也提高了操作安全性，同时大大降低了生产成本。
3、采用膜分离的微滤技术，起到很好的澄清、去杂效果，提高了产品纯度和品质。
4、减少了工序，缩短了生产周期。
5、分离过程和分离效果易于控制，利于稳定产品收率。
6、膜技术分离效率高，设备体积小，膜分离处理能力易于放大。
与传统方法相比膜分离技术避免了操作烦琐、提取率稳定性差、生产周期长，有效成分损失大等缺点，大大的减少了企业的投资成本，提高了产品的生产质量，是罗汉果提取生产线不可缺少的一项技术。
