一颗小小的鸡蛋，里面几乎包含人体所需的各种营养，特别是早餐，大家都会配上一颗水煮蛋。虽说煮蛋看起来人人都会，但是里面也大有讲究。不同的煮制时间，蛋的状态变化明显。3分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋*完全是稀的；5分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋*外围开始凝固了，中间还是稀的；7分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋*大部分都凝固了，只是中间有一点点稀；12分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋*完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅*色。
小果儿今天给大家带来了几款非常实用的煮蛋诀窍，让你也能煮出圆圆的荷包蛋、完美的水波蛋、以及还会流*的溏心蛋哦～
01
醪糟鸡蛋
煮的醪糟鸡蛋不完整，蛋白满锅飘荡。小果儿有个小妙招儿！煮出来的鸡蛋个个圆润光滑完整，蛋*成型而且还是溏心的。醪糟的营养不多说，气血虚弱的人群可以经常煮来吃吃。醪糟煮后，酒精基本挥发，留下了醪糟原本的香甜味。
By媚娘烹饪营养
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·主料·
酒酿
50g
水
g
·辅料·
鸡蛋
1个
枸杞
5g
·做法·
1.醪糟和水比例1：2，倒入小汤锅。
2.开小火，煮开。
3.大汤勺内壁刷油。
4.磕入鸡蛋。
5.汤勺底部放置醪糟水上（只是底部接触水面，不能整个勺放入水中）盖锅盖煮大概2分钟。
6.等蛋白凝固，将汤勺中的鸡蛋慢慢地滑入锅中。
7.撒入枸杞，煮1分钟，关火。
8.轻轻倒入碗中，喜欢甜食还可以加红糖或糖桂花。
9.咬一口，蛋*成型还有溏心，嫩滑嫩滑的。
在烹饪醪糟的时候，小果还有几点想提醒大家，熟醪糟可以先煮鸡蛋，再放入醪糟。未灭活的生醪糟千万千万要跟凉水一起下锅再开火煮，如果先煮鸡蛋再放醪糟，那么生醪糟的酸味一下就被高温激发出来，即使加再多的糖也压不了那个酸味。
02
完美水波蛋攻略
By潶铯芼衣
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·主料·
鸡蛋〡1个
·辅料·
白醋〡1勺
·做法·
1.首先，锅最好选用直径小点的，有深度的。这里我用的是一个小奶锅。加半锅水和1大勺醋，烧开后，用筷子在水中快速打转，形成一个漩涡。这时候关火。关火。关火（重说三）
2.在漩涡中心倒入鸡蛋，让鸡蛋随着漩涡转圈。这时候，可以看到鸡蛋在转圈的过程中蛋白渐渐凝固并包裹住蛋*。
3.等鸡蛋慢慢平静不再旋转，开小火，继续加热让鸡蛋达到你喜欢的熟度就行。喜欢流心的，30秒就差不多了。
03
溏心卤蛋——附煮溏心蛋方法
By亲爱的兔美酱
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·主料·
罗汉果〡半个
鸡蛋
6个
·辅料·
葱〡3段
姜
三片
干辣椒
5个
卤料包
1包
盐
适量
老抽
1勺
生抽
1勺
·做法·
1.鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，加入少许盐，冷水上锅大火煮开，五分钟后关火。加入盐可以防止鸡蛋破皮。
2.捞出过凉水，就可以轻松剥皮。
3.取一个料包，五个干辣椒，用水稍微清洗一下放入锅中。加入一勺盐。
4.再加入一小杯老抽。
5.加入三杯生抽。
6.加入三片姜，三节对半劈开的葱段，半个敲碎的罗汉果和适量的水。
7.上锅煮开后转小火煮15分钟，然后关火，盖盖子焖着，让汤料包的味道散发出来。
8.卤汁放凉后把鸡蛋放进去，在冰箱放一夜。最好用比较深的容器，让卤汁把鸡蛋没住，或者中途翻一次面，否则两面颜色不同。
·-----今日互动-----·你煮鸡蛋有什么窍门？留言告诉我大家一起交流呀！我们在评论区不见不散??
关于鸡蛋
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