提到桂林，你是会想起那里“清可绝尘，浓能远溢”的成林成簇的木犀花，抑或会想起一眼望穿一汪江水的河流上漾起涟漪的竹排。当然，除了它“江作青罗带，山如碧玉簪”烟雨下泼墨山水画一般的景色，还有各色也许你有所耳闻又或者闻所未闻的美食？下面就让我们一起进入桂林的美食世界。
见证奇迹的时刻！
桂林米粉
将米粉放入开水中烫至软绵，滤干水分倒入碗中，洒上少许油和调味的卤水，再依据个人口味加入切片的叉烧、酸笋、酸豆角、花生、葱花等，一碗极具桂林味道的桂林米粉就做好了。桂林米粉称得上是桂林人最熟悉的食物。作为桂林的头号小吃，米粉可谓有着它不可替代的地位，甚至可以作为一日三餐。对于一个异乡人而言，桂林米粉应该就是最能唤起桂林人乡情的味道吧。
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糊辣
对于糊辣，《桂林老板路》一书中有所介绍——老桂林人对糊辣再熟悉不过，年轻的桂林人却很少提及它。
何为糊辣?虽然都有糊辣二字，但是桂林糊辣与河南、陕西等地的糊辣汤不同，桂林糊辣以粳米浆为主食材，米浆调匀煮熟，依次加入食盐、味精、香油等调味料，再放入切成丝的腐竹、木耳、葱花，还可放入粉丝、打碎的鸡蛋。早上一碗糊辣加一根油条，是很多老桂林人的早餐。
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油茶
将谷雨时节采摘的茶叶放入锅中，用油炒至微焦，茶味炒出，再放入食盐及大量水，多与姜同煮。茶水煮沸后即可用勺舀出，倒入盛有巴巴果、米花、花生、葱花等的碗中。桂林各处的油茶还有着不同吃法，最为著名的是瑶民聚居的恭城，常在油茶中加入磨碎的花生粉。油茶味浓而涩，香而醇，端起热腾腾的碗，氤氲在唇齿间的茶香会让你对它爱不释手。
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田螺酿
漂尽田螺泥浆，切去田螺尾壳，用螺肉加上其他荤食，剁碎，加入香料拌成糊状，再塞入田螺肚中，炒至刚熟口感最为韧而嫩滑。因其操作繁琐，且火候较难掌握，一般只有盛大日子才会出现在餐桌上。
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啤酒鱼
将新鲜活鱼斩块洗净，小火煎至两面略发*，加入姜丝、蒜粒，按一比一的比例加入啤酒和清水，再加入生抽、酱油，并在慢煮过程中不断将汤汁浇在鱼块上，使其入味均匀。啤酒鱼鲜辣可口，无鱼腥味，外香内嫩，皮滑汁浓，深为美味。
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荔浦芋
人称“芋中之王”，块头大，营养丰富。可见芋肉内布满细小红筋。因盛产于桂林荔浦，人称“荔浦芋”。
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芋头扣肉
将芋切成片，油炸后夹在猪肉中，可制成芋头扣肉。其风味特殊，芋酥香而软糯，肉不腻口。
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醋血鸭
又称零陵血鸭。此之谓醋并非我们常用的醋，而是腌制酸菜时的酸水。炒醋血鸭必备香料是一种名为“五香”的叶子，春夏时节采用生鲜五香，秋冬时节则采用干五香。呈酱色的鸭块虽看起来不尽美观，但其美味程度是亦不容忽视的。
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罗汉果
罗汉果是国家首批批准的药食两用材料之一，中国有百分之九十的罗汉果产自桂林。罗汉果止咳化痰，富含维C，享有“神仙果”的美誉。
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桂花茶
桂花茶味浓厚而清香，香气浓郁而持久。桂花茶具有排解体内*素、止咳化痰、养生润肺的功效。在桂树成林之处细品桂花茶，实为一种别样的风趣。
提及桂林特产，自然不能忘了拥有百年历史的“桂林三宝”——桂林辣椒酱、桂林三花酒、桂林豆腐乳。
桂林辣椒酱
因其配料有别而品种有异。其味鲜辣，香醇中辣后回甜，是上好的调料品。
桂林三花酒
纯甘的深潭泉水，饱满的良种大米，采用传统酿造工艺酿造。自古桂林酒坊将酒藏于岩洞，酿制环境有一定湿度，酒味醇净绵甜。
桂林豆腐乳
以*豆为主要原料，制作工艺细腻严谨。其皮薄细滑，里肉柔滑丝嫩，喷香馥郁。
李商隐《桂林路中作》有言：“地暖无秋色，江晴有暮晖。”但其实，桂林其实是有秋天的，桂林的秋天就藏在她的馥郁桂香之间，这便是桂林味道的一部分。而桂林的味道，就缭绕在大街小巷的每一个角落。
介绍到这里，小信口水快把键盘淹了！吃货本性已经暴露无遗~相信各位小可爱的心里总有那么一道家乡美食勾起你的回忆，深藏在你的记忆中，你也可以在留言区分享哦~
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图片来自网络
文字：杨璇
编辑：任梦琪
初审：杨晨轩
复审：余粮红
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