惊蛰春雷乍响,蛰虫惊而出走 [复制链接]

惊蛰，古称“启蛰”，标志着仲春时节的开始。《夏小正》上说：“正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了惊蛰节气，古人认为是天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷。

惊蛰天气明显变暖，此时节饮食养生详清温平淡，应少食辣椒、葱蒜、胡椒等燥烈辛辣之物，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，以增加体质，抵御病菌或病*的侵袭。

*保阴潜阳，适当进补。惊蛰节气是传染病多发的时节，要预防季节性传染病的发生，在日常饮食中应注意做到饮食品种多样化，多吃清淡的食物，以保证人体所需的营养。可以适当选用一些补品，像鹌鹑汤、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁等。或食用适量海参、蟹肉、鸭肉、虫草等。

*润肺止咳，滋阴清热。惊蛰时节，气候比较干燥，容易使人口干舌燥，外感咳嗽。此时非常适合食用生梨，梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外，还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物。

*少酸多甘助升发。春天肝气易亢奋，虽然适量酸味对补养肝气有益，但对于已经亢奋的肝再摄入过多的酸味，会造成肝气过旺的现象，反而伤肝，进而伤及脾胃。因此惊蛰节气时要少吃酸，宜食大枣、山药等健脾益气之品。

HC:好吃知时节

平菇炖豆腐：

平菇营养比较丰富，富含多种人体所必需的氨基酸，还含有大量的蛋白多糖，可以有效地降低胆固醇、血脂、血压，并增强机体免疫力。平菇性平。味甘，具有一定活血化瘀、疏经通络的功效。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有油和丰富的优质蛋白；豆腐为补益清热养生食物，常食用可补中益气、清热润燥、生津止咳、清洁肠胃。

原料：豆腐1块，平菇克，豌豆50克，大葱1小段，香葱、蒜少许，盐、生抽、油适量。

做法：平菇洗净择成小朵，豆腐切块，大葱、蒜、香葱切好备用；豌豆用开水烫熟，沥干备用；热锅倒油，将大葱、蒜爆香后，加入平菇、豆腐块，略翻炒后调入盐和少许生抽；盖锅盖中火炖7-8分钟，加入豌豆继续炖7-9分钟后盛出，撒上香葱末即可。

玉米炖排骨：

玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功效。

排骨有滋阴润燥、益精补血的功效。能提供人体必需的优质蛋白质、脂肪，其丰富的钙质可维护骨骼健康。

原料：排骨克，玉米2根，胡萝卜1根，香葱2棵、姜1块，香叶、桂皮、八角、丁香少许，*酒30ml,冰糖、盐、老抽、油适量。

做法：排骨放入冷水中煮开，取出，用热水洗净备用；玉米切段、胡萝卜切滚刀备用；炒锅放入油和冰糖，中火加热至糖溶化并呈金棕色，边缘开始冒泡，放入排骨，翻炒至变色，烹入*酒、老抽；锅中加入香葱、姜和其他香料，加入足量热水，大火烧开，调成小火加盖焖煮40分钟左右，加入玉米段和胡萝卜块继续焖煮20分钟，加盐调味，大火收浓汤汁即可。

菊花雪梨汤：

雪梨中含有大量的维生素它可以多种微量元素，能够补充人体所需的营养。可以润肺止咳、生津止渴、开胃护肝；还具有清热解*、润喉云燥的功效。

菊花味苦、甘，性微温，归肺、肝经，具有散风清热、平肝明目、清热解*的功效。

原料：雪梨1个，菊花5、6朵，冰糖适量。

做法：雪梨洗净、去皮、切块，菊花洗净备用；锅中加水，把雪梨块和菊花、冰糖一起放入，大火烧开后调至小火煮15分钟，盛出晾至微温即可食用。