本周气温急剧下降
天气寒冷之时还伴随着大风
出门一分钟十个发型不重样
这样的天气不如在家做十道菜不重样的大餐
重点的重点还能在家做烧烤
烧烤达人刘然，在韩国学习的参椒五花肉，一口炒锅，就能完成；特级厨师夏天，澳洲归来，一道芝士牛肋条，中西融合，别致熟烤。
这个秋天，咱在家也能吃烧烤~
参椒五花肉
食材：五花肉林下参青椒洋葱蒜花椒麻椒盐白胡椒粉白芝麻粒白芝麻粉海盐花生碎油
做法：
1.整条五花肉改菱形花刀，备用；
2.林下参、青椒、洋葱和蒜改刀，放入搅拌机中打碎成料泥；
3.料泥中加入按照2：1的量，加入花椒和麻椒，搅拌均匀；
4.用盐和白胡椒粉调味料泥，搅拌均匀，均匀撒在盘子上；
5.料泥上铺上湿纱布，放上五花肉，再用湿纱布盖上五花肉，最上面再放一层料泥，盖上湿纱布；
6.用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏6小时；
7.1份白芝麻粒、1份白芝麻粉、适量海盐和花生碎，调制成干料；
8.锅内倒油，油温3成热时，放入腌制好的五花肉；
9.大火煎至两面金*，剪成小块，稍微翻炒，盛出装盘；
10.搭配生菜、蒜片、青椒圈和调制好的蘸料，即可食用。
芝士牛肋条
食材：牛肋条芹菜洋葱姜葱香叶陈皮马苏里拉芝士盐海盐晶片白胡椒粒孜然粒线椒面孜然粉白兰地酒朗姆酒川椒酱郫县豆瓣酱
做法：
1.锅烧热，倒入凉水，放入牛肋条、芹菜、姜、洋葱、葱、香叶、陈皮、白胡椒粒、白兰地酒和朗姆酒；
2.大火煮开，撇去浮沫，小火煮炖30分钟，用盐调味；
3.调制酱料，线椒面、川椒酱、孜然粉、郫县豆瓣酱和煮牛肉汤中的牛油，搅拌均匀；
4.煮好的牛肉，放在烤盘上，撒上海盐晶片，涂抹上调制好的酱料；
5.再撒上孜然粒、孜然粉和马苏里拉芝士芝士碎；
6.烤箱上下火度，烤制5分钟，盛出改刀；
7.装盘搭配时蔬，即可食用。
俗话说得好：一年补透透，不如补霜降。霜降要怎么吃？
天气寒冷，跟着营养师吴婧、大厨李涛吃点热食暖身暖胃暖心。
墨鱼干乌鸡煲，红烧鸳鸯丸子，霜降吃食不简单
银杏乌鸡墨鱼煲
食材：乌鸡墨鱼干姜红枣花菇干贝火腿白果银杏枸杞盐白胡椒粉
做法：
1、乌鸡洗净，剁成鸡块，冷水焯熟后捞出备用；
2、墨鱼干提前泡发，改刀切条，备用；
3、另起锅，倒水，下乌鸡、生姜、红枣、花菇、干贝、墨鱼干、火腿、白果、银杏、枸杞大火烧开，转小火盖上盖子煲45分钟；
4、出锅前加盐、白胡椒粉调味，即可。
红烧鸳鸯丸
食材：猪肉鱼肉鸡蛋银耳浙贝罗汉果水淀粉花椒姜洋葱蘸酱汁料酒淀粉白糖盐油
做法：
1、将花椒、姜片、料酒、水搅匀，制成花椒水，备用；
2、猪肉馅加盐、花椒水、蛋*、淀粉搅匀。鱼肉馅儿加盐、蛋清、淀粉搅匀，备用；
3、锅内放凉水，分别放两种丸子，汆至八九成熟捞出、过凉，备用；
4、把剩余的猪肉馅儿包上熟的鱼肉丸子，剩下的鱼肉馅儿包上猪肉丸子，再汆一遍，捞出过凉，备用；
5、锅内放油、洋葱、姜煸香，下丸子、蘸酱汁、白糖、银耳、浙贝、罗汉果，烧制10分钟，勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
秋天是枫叶的红色？还是天空的蓝色？在回家吃饭的厨房里，秋天是食材五彩缤纷的颜色~
厨房达人沈怡做的一道缤纷大闸蟹，五颜六色，味道鲜美，意义更是非凡；特级厨师段恒的双味皮皮虾，颜色鲜艳，让皮皮虾吃起来鲜香，更美味。
一起来看看，别样的秋色吧！
缤纷大闸蟹
食材：大闸蟹猪肉糜（3份肥肉+7份瘦肉）生咸鸭蛋*南风肉腐皮毛豆山药葱姜盐白糖生抽料酒生姜汁
做法：
1.猪肉糜（3份肥肉+7份瘦肉）加入葱姜水，搅拌至上劲；
2.用盐、白糖和生抽调味，搅拌均匀后，加入山药泥；
3.搅拌均匀后，摊平在盘中，备用；
4.毛豆取豆，焯水去掉豆膜，捞出备用；
5.南风肉切厚片，沸水焯水，捞出备用；
6.大闸蟹改刀，用料酒和生姜汁，在蟹子刀口处涂抹均匀；
7.肉糜上，依次放上毛豆和腐皮丝，周围码上大闸蟹，中间放上生咸鸭蛋*；
8.螃蟹之间，放入南风肉片，再用毛豆点缀；
9.整盘放入蒸锅，大火蒸20分钟，即可食用。
双味皮皮虾
食材：皮皮虾青椒红彩椒芥兰白玉菇蒜白果鸡蛋淀粉生粉盐白胡椒粉鸡精白糖香油油
做法：
1.皮皮虾去头（虾头留用），虾身蒸6分钟，取虾肉备用；
2.虾头从中间剥开，不剪断，粘上生粉，备用；
3.芥兰和白玉菇，分别改刀焯水，白玉菇焯水的时候加入鸡精和盐，备用；
4.制浆，鸡蛋清、盐、白胡椒粉、鸡精和白糖，搅拌均匀后，加入生粉，再次搅拌；
5.虾肉淋上制好的浆，抓匀后，淋上少许油，拌匀；
6.煎锅内不放油，放入准备好的虾肉（肚朝下），煎至两面金*，盛出备用；
7.虾头放入5-6成热的油锅中，炸制1分钟，油温升高后，复炸一次，盛出备用；
8.锅内留底油，煸炒青椒粒和红彩椒粒，再放入虾头，用盐、白糖、鸡精和香油调味，翻炒均匀，盛出备用；
9.另起锅倒入少许油，放入白玉菇，翻炒出香味后，放入蒜片煸香；
10.再放入芥兰，用盐和鸡精调味，翻炒均匀后，加入白果；
11.用少许水淀粉勾芡，淋上油和香油，放入虾身，翻炒均匀；
12.炒好的虾身，盛出装盘，用制作好的虾头拼盘，即可食用。
味觉的深处是故乡
故乡的味道是家味
一道传承百年的肉肠烩酸菜，东北达人许延新揭开谜底；一道菜做了三十年，粤菜大厨张立*钦定传家菜。
东北肉肠烩酸菜、广式啫啫鸡肉煲，为什么它们成了传家菜？
肉肠烩酸菜
食材：酸菜梅花肉猪大肠五花肉猪肝秘制调料油葱姜蒜蚝油酱油十三香八角花椒桂皮
做法：
1、梅花肉洗净、改刀切成三厘米的条，但不切断，加蚝油、酱油、十三香、葱花、姜末、姜汁、秘制调料油搅匀，腌制12小时，备用；
2、将腌制好的猪肉放塞入猪大肠中；
3、锅内放凉水，下肉肠、八角、花椒、桂皮、葱、姜炖40分钟，盛出改刀；
4、酸菜改刀，倒入煮肉的原汤里炖15分钟；
5、把肉肠、五花肉、猪肝切成片，码入酸菜锅中即可。
啫啫奇味鸡煲
食材：三*鸡沙姜干葱头蒜姜香菜沙姜粉蚝油酱油料酒蜂蜜盐鸡油油
做法：
1、三*鸡改刀切块，加沙姜粉、蚝油、酱油、盐、蜂蜜搅匀，腌制；
2、砂煲放底油，下鸡油、蒜、姜、干葱头、香菜根煸出香味；
3、下腌制好的鸡肉，盖上盖子大火焖制7--8分钟；
4、最后淋入少许料酒、撒上香菜，焖1分钟即可。
身穿厨师服，说是要找十年前的同门师弟
一言一行中透着一股“杀气”
原来来者是我们的老朋友特级厨师苗凡昔日的同门师兄，特级厨师浦云舟，十年前一同在上海学艺，互相不服气，今天找到了回家吃饭的厨房中来。
昔日同门师兄弟，今日厨房来比拼！鸡枞油蒸金鳟鱼、蘑菇酱鳜鱼煲，谁会更胜一筹？
鸡枞油蒸金鳟鱼
食材：金鳟鱼鸡枞香菜葱姜云椒盐豉油汁菜籽油
做法：
1.鸡枞用手撕成丝，用流水冲洗干净；
2.鸡枞丝用盐抓匀和云椒圈一起放入盛有菜籽油的油锅中，小火浸炸，炸至焦棕色，捞出备用；
3.金鳟鱼处理干净后去头，鱼身上每段1厘米厚改刀，用鱼头和鱼身摆出孔雀造型；
4.鱼鳃中放入姜片，鱼身上码上葱段，淋上葱姜水后，放入蒸锅，蒸5-6分钟；
5.豉油汁放入锅中，加热备用；
6.将豉油汁淋在鱼肉上，码上炸好的鸡枞和云椒，用香菜点缀，即可食用。
蘑菇酱鳜鱼煲
食材：鳜鱼五花肉松茸口蘑香菇蒜姜小干葱鸡蛋生粉小苏打盐白胡椒粉白糖XO酱柱侯酱蚝油酱油料酒油
做法：
1.松茸剥皮切碎，备用；
2.锅内倒油，油温3成热时放入洗过的蒜末、小干葱末，炸至金*；
3.放入口蘑碎和香菇碎，炸制片刻，放入松茸碎，炸至金*，油料分离，备用；
4.取少许制好的油放入锅中，煸香姜末后，放入炸好的食材碎；
5.加入20克柱侯酱、10克蚝油、30克酱油、10克白糖和少许XO酱，小火熬制3-5分钟；
6.鳜鱼去骨取鱼肉，鱼肉切块，用小苏打水（3g小苏打勾兑）浸泡鱼肉；
7.吸干鱼肉身上的水分，用盐、白胡椒粉、鸡蛋清和生粉，拌匀腌制；
8.腌制好的鱼肉，煎至两面金*，备用；
9.煲中倒入少许油，放入五花肉煸炒至焦*，放入小干葱，继续煸炒；
10.煲中继续放入蒜瓣、姜块和煎好的鳜鱼，淋上蘑菇酱；
11.盖上盖子，小火焖2分钟，将料酒淋在煲盖上；
12.再焖15秒，关火开煲盖，即可食用。
今晚23：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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