广东人话斋：一碗汤在手，走过浮华大地
一年四季，天，广东人天天都能喝汤
特别是最近进入秋分时期
天气变凉了，同时也变干燥
更加需要一碗汤水来滋润一下~
在广州有位煲了30年汤的阿妈
传出自己煲汤的秘诀
如何搭配材料才会发挥最好的功效
我们一起来看看~
西洋菜蜜枣鲜陈肾煲猪脊骨
材料：
西洋菜克、蜜枣2个、鲜鸭肾克、陈肾克、猪脊骨克、猪肉克、陈皮14个，生姜3片。
功效：
入汤的西洋菜有清肺热、润肺气的作用。鲜陈肾即为新鲜的鸭肾和腊鸭肾，有健脾益胃、补血益精的作用。蜜枣能润肺生津开胃。猪脊骨能补益增髓，合而为汤清润下火、健脾开胃、滋阴润燥的秋燥靓汤。
冬瓜老鸭汤
材料：
鸭肉(克)、冬瓜(克)、薏米(50克)、瘦肉(克)、姜(2片)、红枣(6粒)、盐(1小勺)、香菜(1根)。
功效：
鸭肉性凉味甘，既能补充体内因炎热过度消耗的营养，又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品。在天气炎热的初秋，很适合用来清补，不仅清热消暑祛湿效果好，而且不长肉肉，适合全家的汤水。
木瓜花生煲生鱼汤
材料：
木瓜、红枣、猪展肉、生鱼、花生仁、姜片
功效：
清润鲜美，具有润燥，健脾补肾，催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。
灵芝圆肉瘦肉汤
材料：
灵芝80~克、圆肉50克、红枣3个，瘦肉克。
功效：
灵芝有提高免疫力、增强体质、护肝养肝和抗癌抗衰老的功效，但其味道淡而微苦，为此配入具养心安神且味清香甘润的圆肉，清润可口，有养心安神、养肝健脾、滋润肌肤的作用。
简单电饭煲做法：
晚上用电炖煲先放灵芝炖20分钟左右,再放入瘦肉炖，用定时器设定炖4个小时左右自动断电，早上7点放入圆肉，炖15分钟，完成！
莲藕冬菇猪排骨汤
材料：
莲藕、猪排骨各克，冬菇、蚝豉各40克，生姜5片。
功效：
莲藕排骨汤很常见，而这款里面多了一个冬菇，入秋之时，菌类入汤又有养胃健脾益气之功。
佛手瓜煲猪蹍
材料：
佛手瓜（去核，每个切成8份，去皮）、猪蹍，南杏，北杏、蜜枣
功效：
理气和中、疏肝益肝、化痰止咳的作用，适宜于消化不良、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。桂圆淮杞羊肉汤
材料：
枸杞、淮山、羊肉、桂圆、红枣、生姜
功效：
更年期肾阳虚之症状，如月经量突然增多且色淡、面色晦暗、精神委靡、腰痛阴坠等有明显疗效。板栗玉米脊骨汤
材料：
脊骨、板栗、甜玉米、陈皮、老姜
功效：
此款养生汤羹可健脾胃，强筋骨，滋阴润燥，是非常适合冬季的一道养生滋补汤霸王花罗汉果清心润肺汤
材料：
霸王花、排骨、罗汉果、玉竹、扁豆、杏仁、红枣
功效：
霸王花罗汉果汤具有润肺止咳、滋阴祛燥的作用，非常适合在四季交换以及气候干燥之际食用。五行蔬菜煲汤
材料：
红萝卜，白萝卜，牛蒡，干香菇，白萝卜叶
功效：
五行、五色、五味的搭配可起到滋养五脏、理气消滞、调理阴阳、补肾益气、固本培元的功效，对三高、便秘、失眠、妇科疾病、白内障、老花眼、牛皮癣、各种炎症、心脑血管等多种慢性疾病有很好的保健作用沙参玉竹淮山鹅汤
材料：
沙参、玉竹各12克，淮山15克(中药店有售)，鹅肉克，猪瘦肉50~克，生姜3片。
功效：
养阴类中药材沙参、玉竹、淮山合而煲鹅肉为汤，有养阴益胃的功效，适用于干燥综合征，且尤宜冬日时的胃阴虚型干燥综合征。亦为入秋、冬日靓汤。
鸡骨草煲龙骨
材料：
猪龙骨、鸡骨草、两片生姜、少量薏米。
功效：
广东湿热之苦秋季尤盛，天气反复无常，人很容易感觉到疲倦乏力，昏昏欲睡，这一款鸡骨草煲龙骨用到的都是大众化的平价去湿食材，很适合这个季节食用。
菜干排骨汤
材料：
新鲜排骨、菜干、红枣、盐
功效：
菜干白菜有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排*利水的作用。
猪脚*豆汤
材料：
猪手/脚克、*豆克。
功效：
据中医介绍，*豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥之功效。
绵茵陈蜜枣鲫鱼汤
材料：
白鲫鱼一尾，绵茵陈2两（略冲洗），（可另加葛花少许），蜜枣3个，姜2片。
功效：
绵茵陈是广东民间十分熟悉的祛湿类中药，在春湿夏暑时常入药入汤，中医认为它能清湿退热、利胆去*，尤善治三焦湿热，以及*疸、肝炎、小便不利、风痒疮疥等。以它配上清润甘甜的蜜枣煲鲫鱼，有清热祛湿、润燥解*之功。
橄榄猪肺汤
材料：
鲜橄榄4-8个（根据放汤的份量）切成2半、猪肺1个、油一点点、鸡精一点点、盐适量、姜一点。
做法：
青橄榄性平味甘，有开胃、化痰、利咽和解*的作用，猪肺也有补虚、止咳、之功效。青橄榄炖猪肺，能治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。它的气味清润甘甜，具清肺润燥、养阴止咳之功！
白菜干豆腐腊鸭头汤
材料：
白菜干75克、豆腐2块、芡实25克、薏仁25克、蜜枣4个、陈皮适量、腊鸭头连颈2个、鸭肉克、生姜3片。
功效：
滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气。
猪笼草赤小豆横利汤
材料：
猪笼草20克（鲜品45克）赤小豆50克、猪横利3条、生姜3片。
功效：
清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰。
百合陈皮鲫鱼汤
材料：
百合80克、陈皮5克、鲫鱼2条、瘦肉克、生姜3片。
功效：
能清热开胃，健脾補益，利水肿清热解*，健胃化气。
沙参玉竹薏仁猪脚筋汤
材料：
玉竹25克、沙参25克、薏仁10克、猪脚筋克、排骨克、生姜3片。
功效：
健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用。
石斛淮山杞子猪骨汤
材料：
石斛25克、淮山50克、杞子25克、陈皮10克、猪骨克。
功效：
润肺生津，健脾補益。
荷花荔枝干炖老鸭
材料：
鲜荷花2朵、荔枝干10个、光老鸭克、生姜3片。
功效：
荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒之用，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用。
石斛冰糖茶
材料：
石斛15克、冰糖适量
功效：
治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃。
注意：
脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用
石斛麦冬瘦肉汤
材料：
瘦肉克、石斛15克、麦冬20克、红枣4个。
功效：
对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止渴，清热养胃。
椰子*豆无花果田鸡汤
材料：
*豆50克、椰子1个、无花果6个、田鸡克、鸡肉克、生姜3片。
功效：
能宽中益气，利大肠，清热解*，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、补元气治脾虚。
毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤
材料：
毛冬青30克、杞子10克、菟丝子10克、熟地10克、瘦肉克、生姜3片。
功效：
此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起预防作用，是秋日靓汤，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解*，祛痰止咳，杞子性平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，能滋补肝肾益精壮阳，熟地能滋阴补血。
番茄滚咸猪肉汤
材料：
番茄克、红萝卜2个、咸猪肉克、生姜3片、葱1根。
功效：
能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃热或口腔溃烂，牙龈肿痛等。
竹蔗红萝卜猪骨汤
材料：
竹蔗克、红萝卜克、陈皮1/4个、猪骨克、生姜3片。
功效：
清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利小便，解*，润肠通便，补益身体。
鸭梨北杏鹅肉汤
材料：
北杏12克、鸭梨2个、百合45克、鹅肉克。
功效：
鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作用。
雪梨麻*瘦肉汤
材料：
南北杏各12克、雪梨2个、麻*8克、瘦肉克、蜜枣3个。
功效：
有润肺化痰止咳退热降火清心解疮*和解酒*功效，有温中益气益肺止咳作用。
鲜橄榄煲海螺瘦肉汤
材料：
海螺、瘦肉、新鲜橄榄
功效：
适合风热引起的咽喉炎，可清凉解*利咽。
莲藕红豆白鸽汤
材料：
莲藕克、鱿鱼干50克、红豆50克、白鸽2只、生姜3片、红枣6个。
功效：
莲藕生津止渴，清热除烦，养胃消食，养心生血，调气舒郁，补心补虚，白鸽补中益气，滋阴养肾，鱿鱼干补血敛阴补肝强肾，红豆养血和气利水除湿，红枣补气补血健脾胃。
新鲜霸王花猪展汤
材料：
鲜霸王花克、红枣6个、猪展克、生姜3片。
功效：
霸王花又名剑花，生味甘凉，归肺、胃经、有清热痰，除积热之功，用来煲猪肺，可以清肺热，养肺气，消肠积滞，除口气臭秽的作用。
*豆蚝豉排骨苦瓜汤
材料：
蚝豉、*豆、苦瓜、排骨。
功效：
对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火。
椰子煲竹丝鸡
材料：
宰净竹丝鸡（为免汤油腻可去鸡皮，尾部、脏杂）、椰子、姜片
功效：
具有养肝、滋阴补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。是胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。
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来源
广州笋嘢益街坊、网络等
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