俗话说“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞。枸杞难挡岁月催，杯里再加点当归。”这本是90后对于熬夜加班常态的调侃，但也不难看出这一代人对养生的重视程度。上班族的日常养生除了用枸杞当归泡茶喝，还有另外一个非常受欢迎的选择——点一杯香醇的咖啡。
说到这里，不得不提一嘴中老年人和年轻人养生观念的差异，一部分中老人会将咖啡视若致人成瘾的洪水猛兽，他们会更加推崇使用茶叶泡茶喝的养生方式。随着科学养生观念的普及，大家对咖啡的了解越来越多，接受程度也越来越高，特别是90后群体，饮用咖啡已经成为了他们生活中不可缺少的一部分。
那么，咖啡市场的现状如何？将养生观念与咖啡的奇妙融合，能否抓住消费者的芳心呢？
咖啡市场潜力巨大
前段时间瑞幸咖啡公布了第一季度财报，数据显示其净收入达到了24亿，同比增长89.5%，实现了首次季度经营盈利，这让我们看到了咖啡赛道的无限可能。随后，中国邮*、天津“狗不理包子”、李宁，甚至华为都纷纷加入了咖啡赛道，不得不让人深思到底是什么原因吸引了这些巨头跨界做咖啡。
现制咖啡：指以现场制作、销售为业务特征的咖啡饮品服务形式。
根据美团发布的《中国现制咖啡品类发展报告》，年现制咖啡的市场规模为89.7亿元，较年增长41.7%，这里能看出我国的咖啡市场发展还是非常迅速的。但与发达国家相比，中国现制咖啡的消费还处于初级阶段。美国人均一年现制咖啡消费量能够达到杯，日本能够达到杯，而中国的一二线城市对于咖啡的消费量也仅能达到3.8杯。通过这两方面的数据也就不难理解咖啡市场的火爆了，较高的增速和较低的渗透率可见我国咖啡市场的巨大潜力。
数据显示，年中国咖啡市场规模约为亿元，预计行业增速为27.2%，远高于全球2%的平均增速。预计年中国咖啡市场规模将达亿元。
要养生，也要好喝
兴许是更早地发现了咖啡的赚钱秘诀，中国石油、中国石化这“两桶油”早在年就开始卖咖啡了，同一时期还有中华老字号同仁堂也进*了咖啡领域。但同仁堂这次的跨界玩得有些欢脱，他将中药与咖啡结合，把目光瞄准了一边熬夜一边渴望健康的90后，推出了“枸杞拿铁”“罗汉果美式”“肉桂卡布奇诺”等新品咖啡，在去年还推出了特色主题“良药苦饮”，其中“苦瓜美式”“穿心莲美式”光听名字都能让人感受到沁人心脾的苦。
▲同仁堂养生咖啡门店
这种闻所未闻见所未见的咖啡吸引了很多年轻人消费打卡，央视财经在年就已经报道过同仁堂咖啡门店的火爆，刚开业时能够卖到杯甚至一千杯。但是知嘛健康曾规划一年内要开三百家咖啡店，两年时间过去了，北京也仅有十几家门店。翻看网友的评价，有人表示“是很健康的味道”、“颜值和味道都很不错”，但也有人说“推销过度很让人反感”、“排队太久，体验不好”。总体来说，消费者不满意的原因大多是服务不好，对于口味的评价倒还比较满意，也有人会因为咖啡的口味而进行复购。
所以，养生咖啡想要真正圈住年轻人，光是靠养生概念的营销是远远不够的，咖啡的口味永远是保证消费者复购的核心，现制咖啡的到店体验也是消费者进行综合评价非常重要的一环。
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编辑：卷毛山*
美术设计：李茉莉
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