上周五的美食探店之旅，带大家掀开了南宁花式吃粉的一章。
嗦完粉这一期，菜菜带你们乘着晚风，吸一口人间烟火气——
走，撩螺去！
把南宁好吃的螺都撩光，再把壳堆得跟小山一样高。
不开玩笑，撩螺这件事，南宁人的祖先年前就在做。
据说，南宁市灰窑田贝丘遗址中，曾发现了很多螺壳，专家推测是年前的人撩螺留下的。
所以南宁人对撩螺的爱，大概早已刻进骨子里。
还有嘬一口就化的鸭掌，酸香味浓，这味道，好吃到我的心也要化了。
再看看这会发光的炭烤串烧牛肉，是离开了就会想念的味道，味道甜甜香香、带着微辣。
咦，一串牛肉怎么吃出了谈恋爱的感觉。
话不多说，吃了再谈，今天的美食之旅，立马开启。
往下看，好吃的都在这儿~
深夜撩螺，撩的是人间烟火南宁人，最会熬夜的一群人。
之前18年出的一个全国最早睡城市排行榜中，南宁就骄傲地排了倒数第一。
都说越夜越精彩，在南宁，最精彩的一件事就是聚众撩螺了。
01南铁撩螺
南铁拉叔沙煲螺
要问南宁人撩螺的第一去处，十个里有八个会回你，去南铁撩螺呀！
（南铁：南宁铁路局附近）
南铁的拉叔沙煲螺，就是当地老牌店之一。
它家名气很旺，随之而起的是一堆同名为拉叔的撩螺店，还有拉婶、拉妹之类的，堪称撩螺界的溏心风暴。
不过去之前，当地好友就给我打了剂预防针，这家店网上炒得火，但味道嘛...
这不听好友言，在南宁宵夜的第一晚，我就经历了一次撩螺的翻车现场。
点了一份田螺鸭爪煲，里头的田螺韧而无味，嚼多几口还有点若有似无的沙感。
一大煲看似丰盛，有大田螺、鸭爪、芋头、土豆、豆泡、鹌鹑蛋...
但每一口都是咸咸酸酸的，味道没有糅合在一起，吃完还有点黏喉咙。
另外点了一份清汤沙煲螺，味道像清淡版本的螺蛳粉汤底。
里头是小螺蛳，但还是咬一口满嘴细沙，也不够鲜甜。
这家店虽然客人不少，但味道着实一般，就不给大家推荐了。
如果南宁的小伙伴有撩螺的好去处，可以留言分享下给大家哦~
02螺蛳鸭脚煲
老表记
这锅螺蛳鸭脚煲，实力挽尊，让我抛去了在南铁拉叔撩螺的不愉快体验。
鸭脚过油炸过，外形不散，入口却已经是脱骨软烂。
抿一口，骨肉分离，胶质满满！
里头的田螺酿，吸满了汤汁，吃它可要当心，又鲜又烫。
就连汤底的小螺蛳都鲜得撩人，一个个捞起来嘬干净了。
料很足，还有芋头、土豆、豆泡、腐皮这些配菜，一锅能把两个人喂得饱饱的。
还点了份店里招牌，炭烤生牛。
熟度可自选，五分、七分熟皆可。
瞧这牛肉，肉汁满满、还闪着一层亮光，看多几眼口水都要忍不住。
蘸着特调酱汁吃，甜中带着芥末辣味，十足一个味蕾小炸弹。
03越南风味海螺
越南仔风味海螺
若田螺和小螺蛳满足不了你撩螺的欲望，来这里。
种螺，保管你吃得心满意足。
南宁第一家越南风味海螺，老板是越南人，开到现在已有6个年头。
白灼螺里会加入香茅、椰子片、葱和姜，吃起来很特别，淡淡的香气，微微的甜意，是东南亚别致的风味。
螺肉都很新鲜，我们去得早，刚好遇到店员在洗螺。
冲洗、挑掉破损的，再放入冰水中泡着。
一一码上台子，看得人眼花心痒，每一样都想试一试。
若是不知从何挑起，可以让老板推荐。
想吃脆口的？软绵的？鲜甜的？清苦的？一一为你解答。
油背，正当季，无需添油加醋，白灼着吃是对它最大的尊重。
又鲜又甜，汁水都让人砸吧嘴。
花鸡，说是越南运过来的，脆甜口，有种滑溜溜的口感。
辣螺，脆甜中带一丝苦，老板说是凉血降火的，怕上火的广东人可别错过它。
钉螺和指甲螺选了老友口味的，酸辣鲜香，酸笋、豆豉、蒜米、紫苏都到位了，嘬起来滋味很足。
（老友除了指老友粉，也是一种口味，是酸笋、豆豉、蒜米共同赋予的酸辣鲜香）
对了，这家店旁边就是一个共和路临时市场的牌子，认准这个牌子，认准这个临时市场，这一条共和街，有好多宝藏。
越南仔周边的店铺，基本是撩螺的天地。
往下走，就是各种菜市摊位。
有堆得跟小山一样高的新鲜水果↓
有广西大粽子，比拳头还大，扎实。
还有当地人做菜都爱用的腌菜，菜品酸辣鲜香的味道，有它们的一份功劳。
再往下走，会遇到一间酸嘢摊，别错过，选上几样吃，很解暑。
当地很有名的钓鱼公凉茶摊也在附近，是一间开了七八十年的老店。
吃完酸嘢再要上一杯凉茶，这个夏日的解暑秘籍也就齐活了。
关于酸嘢摊和凉茶摊的暂不多说了，先带你们吃个当地大排档。
小食冷饮这些，我们当饭后甜品，后面再细讲~
风味在人间，人间太值得在南宁，除了花式吃粉和吃螺，当地菜也值得一试。
给大家推荐一家特色大排档——真好吃牛杂，老南宁都爱这家店。
它有好几家分店，我们去的是白沙店。
环境一般，但味道不会令人失望，而且份量大，足够实惠。
真好吃牛杂
白灼三脆，脆得到位。
三脆里有牛光元、牛百叶和牛*喉。
百叶和*喉大家很熟悉了，而光元可能有些小伙伴会比较陌生。
其实它就是牛肚的其中一个部位，外层黑黑的像毛肚，把白色的部位单独分出来，就叫光元。
它的口感最复合，初嚼是脆，还有肉的质感。
吃着不腥骚、不老不韧，喜欢了！
蘸着酱汁吃，添了几分酸甜，很是开胃。
老友牛杂，镬气十足，香炸。
牛肉量大且嫩，但感觉淀粉下多了，缺了一分肉的质感。
这碟里头的牛百叶也比较韧，需要费点牙口。
说是牛杂，但只看到牛肉和牛百叶两样。
问了店家，说一般都会配上一两块*喉的，但没找到，大概炒的时候掉了吧。
雷公根，当地人除了拿它煲凉茶，也会滚汤和凉拌。
虽说有清热解*的功效，但吃着这盘凉拌雷公根，总有种吃草的错觉，口感欠佳，不推荐。
酿田螺，当地特色菜之一。
将田螺肉撩出，去掉内脏，剁碎后再混合猪肉糜、马蹄丁，再酿回田螺壳，加上调味料煨煮一番，就能出锅。
肉酿的很扎实，还能嚼到明显的田螺肉，着实良心。
酸笋味很突出，不愧是南宁味道，不错。
粉角，又一款当地特色粉食。
层层叠叠的粉皮中裹着肉末、马蹄、胡萝卜等，吃起来甜甜脆脆的，很是合胃口。
英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊铭记酸嘢
酸嘢的嘢，是粤语里“东西”的意思，所以酸嘢，指的就是酸的东西。
南宁人爱吃酸嘢，和潮汕人爱吃甘草水果一个样。
酸水果可行，酸蔬菜也可，大街小巷都有它，隔三差五就想吃它。
买酸嘢，倒不用记着要去哪一家买最好吃，当地人都是就近买，味道都不差。
这家店在共和路，我们去吃越南仔的时候，就顺带买了些。
有十来种蔬果可选，统统一斤12元。
安利你们吃腌菠萝、腌芒果和腌番石榴，多汁，酸甜，爽快。
还可以撒点辣椒粉上去，辣度不高，层次立马拔高。
这凉茶，像初恋一样甜钓鱼公凉茶
24小时营业的凉茶店，怕是离开南宁，其他地儿也难找了。
这家凉茶店，也开在共和路这边。
夜里撸串撩螺可以过来买上一杯，妈妈再也不用担心你热气上火啦。
虽然招牌写着五十年老牌，其实已开了七八十年了，传到现在已是第四代。
凉茶的选择很多，雷公根清热解*，生地茶滋阴养血，罗汉果茶去燥润肺...
菜菜都替你们试过啦，味道都不错，不苦，能尝到草本味道。
清清爽爽，比汽水更解渴！
不过，凉茶摊上，最不能错过的，就是一杯槐花蛆，不，槐花粉。
（别说，这外形挺像那啥的）
做法嘛，和之前菜菜给大家做的红糖凉虾差不多，取米浆和槐花制成小甜水，消暑效果一级棒。
好啦，喝完这杯饭后小甜水，这期的云吃饭就先到这了，需要健胃消食片的可以排队找菜菜领取~
如果你有更多推荐的美食，欢迎在留言区告诉菜菜，也分享给大家。
下一期的美食探店，菜菜将带大家去一趟菌子王国。
那儿四季如春，节奏慵懒。一到下雨，就是一场菌子的狂欢。
不想错过这场狂欢的，下期记得来看，约定你，不见不散哦。
