北京治白癜风需要多少钱 http://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/乳可以为人类膳食提供大量的钙、镁、硒、VB2、锌、VB12和VB5。它是现代膳食中必不可少的乳制品之一,并已从特定营养素逐渐转变为大众食品。
众所周知,持久性环境污染物多环芳烃(polycyclicaromatichydrocarbons,PAHs)会进入奶牛体内进而污染牛乳。上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系的YaqingSun、KaiYan和ShiminWu*等研究了来自9个国家的乳中16种PAHs的含量。结果显示:对于来自欧洲和大洋洲的乳样,PAH16和苯并(a)芘的含量分别为7.34~13.60、0.46~0.83μg/kg。对于来自中国30个省的乳样,PAH16和苯并(a)芘的含量分别为4.89~16.76、0.37~0.77μg/kg。中国乳样中多环芳烃的空间分布可能与地区环境污染有关,根据4个组别的8种多环芳烃异构体(蒽和菲;荧蒽和苯并(a)芘;苯并(a)蒽和?;茚并(1,2,3-c,d)芘和苯并(g,h,i)苝)的特征比值确定其主要来源是生物质的燃烧。该结果表明:脱脂乳中相对分子质量高的PAHs的含量较低,UHT乳和巴氏灭菌乳中3种PAHs的平均含量差异较大。相反,有机乳和非有机乳中每种PAHs和总PAHs的平均含量均未存在显著差异。
结论
乳制品行业应认真研究PAHs的污染源,进而预防PAHs从环境进入到新鲜乳中。此外,可以通过优化或改善灭菌和脱脂过程以最小化PAHs的含量,尤其是液态乳中的PAHs含量。根据该研究结果可知,应根据不同地区和年龄的人群对乳中PAHs进行风险评估。
该文章《Occurrence,spatialdistributionandimpactfactorsof16polycyclicaromatichydrocarbonsinmilksfromninecountries》被《FoodControl》于年7月第卷出版。点击下方阅读原文即可查看摘要原文。
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翻译/编辑:李莹;责编:刘莉
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