尖叫君语：在春夏之交雨水反复无常的时节里，不少娃儿一夜醒来，就发现喉咙痛得难受。上医院吧，开几盒头孢冲剂少不了，医生们还加一句：喷不喷喉？好得快点。这套路经历几次，当爹妈的基本都能自成家庭医生，奈何人人都知道抗生素能少用最好少用。南方的老人家这个时候，就会拿出一玻璃罐宝贝来：“呐，冲多几杯咸柑桔啦，饮两日都唔痛啦！”
没错，在岭南一带，大家都有腌制咸柑桔的习惯，泡汽水、泡水喝、做菜都需要它。
每到换季时节，喉咙嗓子总是容易咳嗽不舒服，长辈就会拿出家里腌渍的咸柑桔，泡水喝，喉咙马上就舒服了。
“唔该！一杯咸柠七！”（麻烦来一杯咸柠七！）
还记得港剧中的茶餐厅，很多顾客一坐下来，就向服务员招手点一杯这样的饮料。
不一会，饮料就上来了：透明玻璃杯里放着冰块，还有一颗咸柑桔或者咸柠檬，然后给你一罐七喜汽水。
把汽水倒进杯子里，“咸柠七”就做好了。
喝一口，让人不由自主地“啊”一声～
咸甜微酸，冒着清爽的气泡，开胃生津，喝起来解渴又过瘾。
咸柠七，是非常经典的香港茶餐厅饮料，人们对它的喜爱一点不逊色于冻鸳鸯、奶茶、冻柠茶。
做出这样一杯好喝的咸柠七，全靠一颗貌不起眼的咸柑桔。
有些地方会用腌渍的咸柠檬来做咸柠七，有些则用咸柑桔。
但在其他地方，很难买到纯天然无添加的咸柑桔。所以，今天我们把“余合”的咸柑桔推荐给大家：
不含任何添加剂，配料只有两样：柑桔、食用盐，大人小孩都能用它泡水喝。
天气变化容易咳嗽嗓子疼，咸柑桔泡水喝，对止咳化痰、缓解喉咙不适有一定的帮助，让嗓子没那么难受。
天气热胃口不好，用咸柑桔泡汽水，生津解渴。
全手工古法腌制
余合的咸柑桔，选用的是马来西亚当地的金柑桔，色泽光亮，果实饱满，酸中带有甘甜。
柑桔特有的清香特别明显，很适合用来做成咸柑桔。
挑选外观无疤痕的柑桔，清洗干净并晾干。
用厚厚的粗盐，一层层地将柑桔覆盖。
然后放在老陶缸里腌制，腌制好的咸柑桔呈现*棕色。
这种用传统的工艺、全手工古法腌制的咸柑桔，在东南亚的很多机场店，都是倍受欢迎的特产和伴手礼。
封罐包装的时候，会留一些粗盐沉淀在罐子里，用来保存咸柑桔的风味。
腌制好的咸柑桔，会闻到柑桔的清香，伴随着酸酸甜甜的味道。
这个味道闻着就很开胃，口水都会不由自主冒上来。
罐子里的水，是柑桔腌制的时候被盐分析出来的汁水，是清澈的棕*色。
这个汁水对喉咙也很好，平时感冒嗓子疼的时候，舀两小勺咸柑桔水放在温开水里喝，对缓解喉咙不适有帮助。
给小朋友喝的，整颗咸柑桔如果怕太咸了，可以只舀一勺咸柑桔水来泡温水，适合孩子喝。
吃法多样
有了余合咸柑桔，不用去港式茶餐厅，也能自己做出地道的咸柠七。
①七喜冰镇或者加冰块，倒进杯子
②放一颗咸柑桔进去
③加一两勺咸柑桔水（可以根据口味咸淡增减）
一杯咸柠七就做好啦，泡一会后咸味会更鲜明，口感更好哦。
喝了一阵子，觉得咸味快没有了，用勺子戳破咸柑桔，咸味出来了还能加汽水继续喝。
但是汽水是碳酸饮料，对正在长牙的孩子影响还是挺大的，所以并不适合给孩子服用。咸柑桔也可以冲热饮，温开水里面放一颗，加上点蜂蜜，就是暖胃又润喉的蜂蜜咸柑桔饮。
Tips：因为咸柑桔是用大量的盐腌制，所以泡水或者饮料喝，都只需要放一颗，再加一两小勺咸柑桔水就可以。（口味淡的人可以不放咸柑桔水）
咸柑桔还能做菜，有一道“咸柑桔焖鸭”，就是把咸柑桔作为调料，和切成一块块的鸭肉焖煮，做好后的鸭肉带有柑桔的微酸甘甜，让人食指大动。
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