今天教大家用雪梨，罗汉果和菊花，做一个清热下火的凉糕吃。凉糕做好之后可以放进冰箱里面，冷藏一下食用更佳，可以按照自己喜欢的口味添加配料。
夏天容易上火，做一个菊花凉糕，清热去火。菊花对大肠杆菌等有抑制作用，有解热的功效，而且它对中枢神经有镇静作用。菊花还有清肝明目降火的功效，而且它在防衰老的方面也有一定效用。
食材：梨一个，罗汉果一个，菊花干20克，冰糖70克
首先把梨清洗干净，罗汉果也清洗一下，干菊花看自己，可以清洗也可以不清洗。洗好的梨一分为二，然后把中间的核去掉，再将它改刀切成小块。
梨切好之后直接放到锅中，罗汉果捏开，将罗汉果撕成小块，然后将罗汉果小块和菊花一起，放到装梨的锅中，接着再倒入清水5斤。盖上锅盖，先调大火烧开，烧开之后，转小火煲一个小时。
煲汤煲了40分钟的时候，汤汁已经变得有些浓稠，且熬煮出了味道，这个时候，先盛克左右的汤出来，装入小碗里，完全晾凉后拌凉粉用。装汤的小碗，可以放在凉水里面，这样可以帮助降温，让它快速地晾凉。
罗汉果水煲了一个小时后，先把里面的渣渣用滤网过滤出来，然后把汤汁重新倒回锅中，调中火，再加入冰糖，先让它熬几分钟，把冰糖熬融化。
之前单独盛出来的菊花水，完全晾凉后，就往里面加入白凉粉，将它搅拌化开。调好的白凉粉水，倒入好的罗汉果水中，然后开大火，熬一分钟，要不停地搅拌。
不停地搅拌一分钟之后，就关火，把它倒出来放凉。只需要室温放凉，它会自动凝固，等等它放凉凝固成形之后，就用刀将它切成小块，按自己喜好切即可。
切好的菊花罗汉果凉糕，取自己要吃的量装到大碗中，可以加点炼乳，勺子搅拌一下，搅拌均匀就可以食用了。喜欢吃甜一点的，还可以加蜂蜜或者砂糖、红糖，再加一点冰块，或者是放冰箱冷藏一下，清凉下火，特别适合夏季吃。
小贴士：
1、白凉粉要先用晾凉的菊花水化开，不能用热的，否则它会凝固失去效用。
2、将白凉粉先在汤水中化开，再倒入锅中，这样在大火熬煮的时候，能够快速地将它搅拌均匀。
3、做好的凉糕，冰冻一下口感会更好。吃的时候，里面可以加上自己喜欢的配料。