你是否听说过罗汉果呢？罗汉果又被称为"神仙果“。罗汉果性寒质轻，常被用于医疗健康行业。近年来，也常被用作甜味剂用于食品的烘焙或者零糖饮料等市场。罗汉果是我国广西桂林最为出名的果实，但随着越来越多的人开始去了解罗汉果这颗神奇的果实，很多人就会开始有各种疑问，下面就让我们来浅浅了解一下常见的一些问题。
罗汉果图片来自网络不懂就问，罗汉果不是糖，为什么会有糖味？
甜味的产生是由于甜味物质的分子与舌头上的甜味受体结合，从而产生神经信号，传递到大脑，大脑通过“解析”，就感知到了甜味。而罗汉果中恰恰有天然甜素，即罗汉果果苷。它有一些分子结合后产生的信号甚至比糖更为强烈，只需要一点点甜味剂，就可以产生足够的甜味。
罗汉果图片来自网络罗汉果可以用来减肥吗？
罗汉果可以帮助减肥，但不能作为减肥药物一样使用。罗汉果之所以有能够帮助减肥的作用是因为罗汉果里面有一种天然的甜味素，罗汉果含罗汉果甙，较蔗糖甜倍。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙类：罗汉果甙Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖的-倍，甙Ⅳ的甜度为蔗糖的倍，不有甙Ⅳ则不呈甜味，其中罗汉果苷V是主要的甜味成分。
罗汉果提取物在产品中放入少量即可达到蔗糖提供的甜度，并且热量极低，基本不参与代谢，因此在很多零糖的饮料里面也是添加了罗汉果苷作为甜味剂，低热量不利于发胖，很适合减肥人士饮用，甚至是糖尿病和肥胖患者都可以适当使用，它能够在不产生热量的其他分子也与甜味受体结合，那么就能让人体感知到甜味的同时又能防止发胖。
罗汉果作为新出来的甜味剂安全吗？
目前，罗汉果提取物天然甜味剂已得到国际众多食品安全机构的肯定。美国在年就批准罗汉果用于食品和饮料，且给予了罗汉果提取物“GRAS”待遇，即其安全性是比较高的。
图片来自网络罗汉果提取物具有无毒、热量低、甜度高、热稳定性好等优质特点，是作为新型天然甜味剂开发的物质之一。