无糖全麦橙子蓝莓麦芬
“蓝莓和橙子果肉烤过之后
咬在嘴里还有爆浆的感觉”
周日发了一篇非常详细的戒糖推送，详细讲了一下为什么应该戒糖，如何戒糖，戒糖应该保持什么样的饮食状态，如果你没看到，链接在这里：戒糖必读，护肤/减重/抗衰老，戒糖有多神奇？
文章里有简单提到代糖，但是没有讲太多。
代糖存在很久了，不过曾经很多人造代糖。随着这你两年大家对糖的危害认识越来越深，市面上可以买到的天然代糖产品也越来越多。
不少生酮饮食品牌会用代糖来提供甜味，甚至某网红奶茶品牌去年也开始用甜菊糖来代替白糖。不少小伙伴问我，是不是代糖就真的吃不胖，以及是否可以随便吃。
如果你懒得看全文：天然代糖和白糖比起来，确实对健康的影响更小，也更不容易发胖，甚至有一些代糖是完全0热量。但目前研究无法证明，代糖完全安全，甚至无法证明代糖完全不会引起发胖。
代糖有哪些
代糖分为天然代糖和人造代糖。
总体来讲，如果选择代糖的话，天然代糖更好一些。
人造代糖：安赛蜜、阿斯巴甜、糖精、三聚蔗糖等等。
这些里面，阿斯巴甜和安赛蜜是有热量的，剩下几乎都是0卡路里。但是人造代糖其实一直被诟病，虽然没有非常确切的研究结果，但是这些人造代糖被认为同样会影响牙齿健康、血糖水平、甚至增加糖尿病、癌症和其他疾病的发病率。
天然代糖：麦芽糖醇、甜菊糖、木糖醇、罗汉果甘、赤藓糖醇等等。
这些天然代糖几乎都是从植物中提取、而非人工合成的，所以听起来似乎更安全一些。这些里面近几年比较流行的，就是甜菊糖了（也叫甜叶菊）。
代糖的好处
1.多数代糖的甜度比较高，再加上本身热量较低，所以和白糖相比较，不需要摄入过多热量就能享受同样的甜味。
2.对于一些糖尿病人来说，个别代糖（不是所有代糖）不会对血糖产生影响
3.总体来说，对健康的影响小于白糖
代糖的风险
1.虽然现在没有研究能够证明代糖对身体有害，却也没有研究能证明代糖对身体是完全安全的。
2.个别代糖会对血糖、牙齿等产生和白糖一样的负面影响。另外过度依赖代糖，也还是存在糖上瘾的问题。
3.另外有研究认为代糖会让你对甜味有更高的渴望。虽然舌头尝到了甜味，但是大脑没有。
4.绝大多数代糖的味道和白糖有差距，甚至会有“化学味道”，如果你对于味道非常敏感，可能会觉得味道奇怪。但这个看人，有些人吃起来会觉得完全没问题。现在有一些成熟的代糖产品，会混合几种不同的代糖，为了达到和白糖最相近的味道。
我比较推荐的代糖
总体来说我会比较推荐，甜菊糖、罗汉果甘，赤藓糖醇。这些是目前来看比较安全的天然代糖。
那蜂蜜／红糖／枫糖浆／椰子糖呢？
这些糖本质来讲，比白糖只好一点点，除了微量营养素比白糖更丰富，但本质依然还是糖（所以想减肥就不要喝蜂蜜水了）
但是和代糖相比较，我个人会比较青睐这些糖。因为我吃甜的频率比较低，这些糖对我来说更有满足感。味道上也比代糖更好，更丰富。
总而言之，即使没有热量的代糖，也不代表%安全，不要因为没有热量就完全不控制。将代糖作为你减少糖摄入的帮手，而不是拐棍。
买不到／吃不惯代糖怎么办
如果你居住的城市买不到代糖、或者你味觉上无法接受代糖，其实不如用一些天然的食材来作为烹饪中的甜味剂。
最常见的香蕉、其他水果、红薯紫薯、椰枣等等，这些食物天然就有甜味，是比天然代糖更健康的“代糖”了。
几个之前做过的食谱：红薯布朗尼／香蕉松饼／紫薯燕麦碗／香蕉燕麦粥。
真是好久没来单纯的分享食谱了，今天的食谱分享一个无糖全麦香橙麦芬。
不加糖，用橙子打碎成果昔状，搅拌到全麦面粉和玉米面粉中来提供甜味。
因为加入了玉米面粉和椰子油，麦芬自带淡淡坚果香的玉米味，新鲜的蓝莓和没打碎的橙子果肉烤过之后，咬在嘴里还有爆浆的感觉。如果你口味比较重，可以再加一点蜂蜜／红糖进去，但对我来说这个甜味足够了。
无糖全麦香橙麦芬
OrangemuffinSugarFree
单位是毫升为了方便用量杯
—原料—
全麦面粉毫升
玉米面粉毫升
橙子1个
蓝莓随意
椰子油20毫升
奇亚籽30毫升
泡打粉15毫升
海盐5毫升
杏仁奶／牛奶毫升
鸡蛋1个
水毫升
▼1.取橙皮，和全麦面粉+玉米面粉混合均匀。
▼2.橙子去皮，加水用料理机打成果昔状，加入椰子油、起亚籽、杏仁奶、泡打粉、海盐搅拌均匀后静置10分钟。
▼3.加入一个鸡蛋搅拌均匀，最后加入新鲜蓝莓搅拌。
▼4.放进麦芬纸杯模具中，点缀一些蓝莓在上面。面糊千万不要放得太满，烤的过程会膨胀。
因为玉米面粉和全麦面粉面筋不如普通面粉，所以膨胀有限。最后烤箱度预热好，烤35分钟就可以了
Bonappétit
祝你好胃口
减脂入门
点击图片查看
变成了易胖体质？怎么办
点击图片查看
我的厨具安利
点击图片查看
健康饮食视频食谱
健身饮食tips分享