序言
健·康·营·养·膳·食
近年来，越来越多的幼儿教师聚焦“食育”开展实践与研究。在“食育”，这门关于“吃”的教育中让幼儿获得有关“食”的知识，具备择“食”的能力，培养与自然、环境和谐相处的意识，理解和传承食文化，建立健康的饮食和生活习惯。
然而，实践研究中我们发现：饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识的教育，多种烹饪、栽种等实践的体验，并非教师一人可完成。
基于普陀区《区域性推进幼儿园健康教育的行动研究》《健康教育理念下区域幼儿健康教育活动的优化研究》背景，在普陀区教育学院学前教研室携手区骨干教师实践研究基础上，汇集了项目组多年研究的经验与心得，编辑了普陀区幼儿园饮食活动教师指导用书《食道》。该书的编辑不仅让幼儿在关于“吃”的教育中获得有关“食”的知识，具备择“食”的能力，理解和传承文化，建立健康的饮食和生活习惯。引领全区幼儿、教师、保健、家长、营养员与保育员均成为“食育”课程的主角。
吃得科学、吃的健康、吃的开心、吃出品味、吃出习惯、吃出学问，让“食育”中的每个角色收获着健康与成长。
食育
周骏蔚
普陀区学前教研室主任
讲师介绍
在实践、探索中
让我们
共同品悟
更多的“食道”！
本期
导读
幼儿园食育活动的设计
节气美食推荐：清明
“食”中有育，大有育人契机
吃的有价值
在食文化中达到育人的目的
本期，将围绕幼儿园食育活动的设计，采用问答、案例解析、方案枚举方式给以幼儿园食育的基本方法与操作性建议。以此帮助您丰硕食欲课程实施方法，提升实施能力。
第/二/讲
健·康·营·养·膳·食
食育
概述
PART01
食育即饮食教育，是指让孩子通过体验比如做饭，种菜，养家禽等活动获得关于饮食方面的知识，培养孩子养成健康饮食的好习惯。我国教育家陶行知先生提出“生活即教育”。食育不仅是“舌尖上的教育”，通过食育，还能培养幼儿良好的饮食习惯和生活习惯，形成健康的生活方式和社会人格，培养幼儿的认知能力和生活技能，塑造正确的人生观、价值观、世界观。
幼儿园食育活动的目标和内容
（1）提高幼儿营养知识水平。幼儿需懂得一些有关营养方面的简单的知识，主要包括食物和营养素、平衡膳食、科学饮食观、饮食卫生以及饮食文明等相关知识。
（2）建立健康的饮食信念和饮食态度。幼儿饮食信念与态度的积极转变，是健康饮食行为习惯这一核心教育目标得以实现的动力。表现在饮食结构平衡、饮食方式合理、喜欢吃多种食物。
（3）促进幼儿形成健康的饮食行为习惯，改善幼儿营养状况，预防各种营养性疾病。
食育
幼儿园食育的实施方法
幼儿园开展饮食教育，教师应选择有针对性的教育方法。
（1）讲解讨论法：通过语言交流活动帮助幼儿掌握营养知识，从而达到提高幼儿认识、指导幼儿行为的目的。如儿歌、故事等。
（2）游戏法：通过游戏方式，丰富幼儿关于营养的感性知识，培养幼儿良好的饮食卫生习惯。
（3）实践操作法：让幼儿参与实践活动，在亲身实践的过程中自觉接受教育。
食育
幼儿园食育的实施途径
食育融入幼儿一日生活的各个方面，可以体现在教学、亲子、园外活动中，也可以结合幼儿的游戏、生活等环节，并且渗透在幼儿园及班级环境创设中。通过营造一种积极的食育氛围，让幼儿参与其中，并获得发展。
生动有趣的课堂教育
借助儿歌、小故事、模型等进行生动形象的营养知识介绍。
餐厅环境教育
墙面的隐形教育（图片来源：豪园幼儿园）
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