秋桂
有木名丹桂四时香馥馥秋风起，桂花开，除了一年四季都开的四季桂，更为幽香的金桂，丹桂，银桂等桂花品种，盛放期就在寒露前后，此时，桂花香，卤菜也香，作为驱寒暖身滋补的卤菜，在秋风加降温时，更加适合食用。
今期俏佳人携手楚惠老师教你如何妙用桂香家族来暖身健体
在卤菜的香料中，无论是五香，十三香，都离不开肉桂或桂皮这两个品种，有些朋友在焖菜增香时，还会放月桂叶，究竟肉桂，桂皮和月桂是否同一样东西，他们和桂花，是否又是同一个家族呢？
肉桂，桂皮，月桂，桂花，都离不开一个香字，因此暂时称其为“桂香”家族，但究竟里面，谁是直系，谁是近亲，谁又只是同气相求的好友？
我们先查查《中国药典》版，发现入了药典的带“桂”字的，只有“肉桂”和“桂枝”两味中药。
“肉桂桂枝
”01
同属于一种植物叫——“肉桂”肉桂（玉桂）
桂枝
药材成品
用药品种和部位
樟科植物肉桂的干燥树皮。多于秋季剥取，阴干。用时可打粉。
樟科植物肉桂的干燥嫩枝。春、夏二季采收，除去叶，晒干，或切片晒干。
性味归经
辛、甘，大热。
归心、肝、脾、肾经
辛、甘，温。
归心、肺、膀胱经
功效主治
补火助阳，引火归元，散寒止痛，温通经脉。用于阳瘘宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮，眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭
去风寒，补元阳，通血脉，暖脾胃。可发汗解肌，温通经脉，助阳化气，平冲降气。用于风寒感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，心悸，奔豚
成份检测
含桂皮醛（C9H8O）不得少于1.5%
含桂皮醛（C9H8O）不得少于1.0%。
常用量
1～5g
3～10g
用法侧重
肉桂性热，会让人体产生热量，兼具发汗和加速血液循环作用。补元阳作用明显。
桂枝通络的效果更明显，补元阳的作用稍温和。
生活应用
肉桂粉作为香料用在咖啡、甜点、菜肴之中。是人类最早使用的香料之一。
医生辩证后的经典名方：桂枝汤
禁忌
有出血倾向者及孕妇慎用
孕妇慎用
02
肉桂和桂枝方剂应用参考经典名方①——桂枝汤
桂枝9克、白芍9克、炙甘草6克
大枣6个、生姜9克
属解表剂主治头痛发热，汗出恶风，鼻鸣干呕，苔白不渴，脉浮缓或浮弱者。临床常用于治疗感冒、流行性感冒、原因不明的低热、产后或病后低热、妊娠呕吐、多形红斑、冻疮、荨麻疹等属于营卫不和者。
经典名方②——小建中汤
桂枝9g，白芍18g，炙甘草6g
大枣6个，生姜9g，麦芽糖30g
属温里剂具有温中补虚，和里缓急之功效。主治中焦虚寒，肝脾不和证。腹中拘急疼痛，喜温喜按，神疲乏力，虚怯少气；或心中悸动，虚烦不宁，面色无华；或伴四肢酸楚，手足烦热，咽干口燥。舌淡苔白，脉细弦。临床常用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性肝炎、神经衰弱、再生障碍性贫血、功能性发热属于中气虚寒，阴阳气血失调者。
温中驱寒——肉桂炙甘草茶
肉桂粉1克，炙甘草3克
焖泡10分钟后饮用
可快速散寒补阳，温通经脉。属阳虚久咳后的气短，余咳，或受寒腹痛，经痛等，均可试用，但切记中病即止。
桂皮
“桂皮月桂
”01
作为生活香料的“桂皮”和“月桂”桂皮（柴桂，山肉桂，土桂）
月桂（香叶，桂冠树）
成品
品种和部位
樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，冬季剥取阴干。
樟科植物月桂的叶
（原生长于地中海沿岸一带）
性味归经
辛、甘，大热。
归肾、脾、心、肝经
辛，温
归心，肺，脾，胃经
功效参考
暖胃祛寒，活血舒筋、通脉止痛和止泻。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。
开胃助消化、舒缓紧张
成份
桂皮醛
芳樟醇、丁香酚、香叶醇及按叶油素
常用量
1～5g
3～5g
生活应用
饮料食品的增香，调和香精和高级化妆品，精油
烹饪咸、甜的地中海料理，烹鱼炖肉，四川火锅的调味香料
皂用香精，提炼月桂精油
绿篱或树球用于绿化造景
月桂叶
02
香料中“肉桂”和“桂皮”的区别肉桂
桂皮
外形
厚身
相对较薄身
颜色
色泽稍偏红褐
色泽褐
味道
甘甜辛辣
甘甜度不及肉桂
物性
热
次热
使用禁忌肉桂和桂皮同属热性，以下人士不适宜食用：
1、孕妇忌用
2、阴虚火旺、血热出血者忌用
3、月经过多、盆腔炎、咽疼及其它热病患者不适宜食用。
“桂花
”01
暖香温和的桂花系成员和以上辛热的桂香成员不同，馥郁飘香的桂花，是秋冬天老少咸宜的暖香食材。
金秋十月，喜爱桂花的人士，会抓紧深秋时节赏桂品桂。虽说也有四季盛开的“四季桂”，但更芳香珍贵的，始终莫过于只有9-10月盛放的丹桂，金桂和银桂，因为只有两个月开放期，要抓紧观赏或收藏，否则，便再等一秋。
02
暖香桂花的四大品系四大品系
花色
香味
花期
金桂
花*色
香浓
9-10月
银桂
花*白色
香浓
9-10月
丹桂
花橙红色
香较淡
9-10月
四季桂
花*色或*白色
香淡
一年内开花数次
桂花Osmanthus品属：木犀科植物木犀的花。采收期：某些品系9-10月开花时采收，拣去杂质，阴干，密闭贮藏。
性味归经：味辛，性温。归肺、脾、肾经。
功效参考：温肺化饮，通理脾胃，散寒止痛。
民间用于:痰饮咳喘，脘腹冷痛，肠风血痢，经闭痛经，寒疝腹痛，牙痛，口臭。可生津，辟臭，化痰。
治风虫牙痛：作膏饼噙。（《纲目》）
同麻油蒸熟，润发及作面脂。（《纲目》）
用法用量
内服：煎汤，3-9g；或泡茶。外用：适量，煎汤含漱或蒸热外熨。
桂花常用配食
01
散风寒理脾胃：桂花苏叶茶桂花苏叶茶组成
二人份量
性味归经
效用参考
桂花
2克
辛，温。归肺、脾，胃经
温肺化饮，通理脾胃，散寒止痛
紫苏叶
2克
辛，温。归肺、脾经
解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中*
以上材料以盖碗泡法，或焖泡法皆可。
可马上驱散入体的寒凉之气，温通脾胃，疏理气机，使浊气通排出体外，暖身醒神，并可作为大闸蟹，海河鲜菜肴后的暖胃茶。
02
健脾胃养肝肾：暖香桂子茶暖香桂子茶组成
二人份量
性味归经
效用参考
桂花
2克
辛，温，归肺、脾，胃经
温肺化饮，通理脾胃，散寒止痛
枸杞子
10克
甘，平，归肝、肾经。
滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎*，目昏不明
以上材料以盖碗泡法，或焖泡法皆可。
除温通脾胃，疏理气机，排出浊气外，动态运行的气机，还可让枸杞子的滋补肝肾的力量充分发挥而不停滞，秋冬天每天一杯桂茶枸杞茶，是既愉悦，又滋补的一大乐事。
03
清补甘润：桂花*金罗汉果燕麦粥清补滋润不升糖血高糖人士适用
桂花燕麦粥组成
二人份量
性味归经
效用参考
桂花
2克
辛，温。归肺、脾，胃经
温肺化饮，通理脾胃，散寒止痛
*金罗汉果籽
4克
甘，凉，入肺，胃，大肠经
润肺燥，清胃热肠燥，凉血舒骨，生津止渴，清润咽喉，补充钾钙镁硒，18种氨基酸，26种矿物质，天然代糖，清润甘补
燕麦片
50克
甘，平，益脾养心、敛汗
营养，高能量，富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖
与桂花枸杞茶的效用类似，桂花可健脾理气，其温通力，引领*金罗汉果的丰富营养滋养全身。单用前两种材料以盖碗泡法，或焖泡就可作为日常茶饮。
前两者也可作为早餐麦片的调味和甘补食材，做法是先将桂花*金罗汉果茶用热水煮开，后放入快熟麦片，3-5分钟后关火即食。可醒理脾胃，甘补丰富营养和膳食纤维，适合高血糖人士食用，也适合正常体质的男女老少一年四季经常食用。
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和楚惠交流DISCOVERY
楚惠
佛山市中西医结合学会治未病专业委员会委员
国家中医药行业"中医保健调理师"职业培训师资
深圳市老中医协会副秘书长
佛山市女企业家协会秘书长
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